Chifteluţe de pâine

Nu am jinduit niciodată la chiftele ( adică la chifteaua clasică din carne tocată),  nu le-am regăsit prea des în meniul copilăriei mele, mama pregătea mai degrabă minunăţii de sarmale,  ciorbă acrişoară de perişoare, câte o musaca straşnic condimentată…  Chifteluţele de legume, însă  îmi fac mereu cu ochiul, mai ales că am descoperit că le pot coace si în cuptor si sunt la fel de apetisante (secretul e să le stropim cu puţin ulei de măsline) !

Dar azi,  vreau să vă ademenesc cu nişte pârjoale mai aparte, din pâinică, simple, rapide, cu aromă intensă de usturoi si verdeaţă si  care se potrivesc perfect doar alături de o salată, fie ea verde sau roşie 🙂 !

Ingrediente:

  • 350 gr pâine uscata albă si integrală (eu am folosit pâine mai veche de trei zile, nu uscată)
  • 100 gr emmental/caşcaval/parmezan
  • 1 ceapă verde medie
  • 2 ouă mijlocii
  • lapte
  • sare
  • piper
  • mărar/cimbru/pătrunjel (am folosit cimbru proaspăt)
  • usturoi verde
  • făina
  • ulei pt prajit

Inmuiem pâinica în lapte, aşa cam o ceşcuţă. Radem caşcavalul , tocăm ceapa, usturoiul si verdeaţa (cimbrul în cazul meu )mărunt, mărunt la blender.  Adăugăm sarea, piperul, ouăle si pâinea scursă bine (o stoarcem pur si simplu cu mâna). Omogenizăm bine, bine si lăsăm compoziţia cam jumătate de oră la frigider să se cuprindă strâns toate aromele, după care formăm chifteluţe mici, le dăm prin făină si… Stop! 🙂  Adică,  ne gândim cum să împăcăm si uriasul si piticotul,  si atunci o parte din chiftele le prăjim în ulei iar cealalta o coacem în cuptor pe hârtie de copt, stropita cu puţin ulei de măsline. Aceasta a fost operaţiunea când le-am gătit prima dată, căci în următoarele rânduri le-am copt pe toate în cuptor, într-atât au fost de delicioase.

Iată-le pe cele prăjite în ulei, uscându-se pe serveţele:

Si  pe cele bronzate în cuptor ( pe care le coacem aprox 30 de minute si la jumătatea timpului le întoarcem si pe cealaltă parte) :

Le-am hăpăit alături de o salată verde cu ridichi si ceapa. Au fost tare pe gustul nostru, căci le-am tot pregătit o bună bucată de timp.

Chiar si a doua zi au fost la fel de gustoase!

Să fiţi sănătoşi si râzăcioşi 🙂 !

Inspiraţie: Laura Adamache

Pateu de linte

Si încă o reţetă sănătoasă, hrănitoare si rapidă cu linte! O puteţi pregăti atât pentru cei mici cât si pentru cei mari si se regăseşte si în meniul de Post! Unele surse spun ca putem introduce lintea în alimentaţia copilului încă de la 8 luni, altele după un an si jumătate, eu personal am început să-i dau lui Mati  în jur de un an si câteva luni!

Avem nevoie de:

  • o cană de linte înmuiată peste noapte
  • o ceapă medie
  • un morcov
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • foi de dafin
  • 1 linguriţă cimbru
  • 1 linguriţă boia dulce
  • sare, piper
  • zeamă de lămâie

Puteţi pune si un căţel, doi de usturoi, dacă vă place.

Din aceste cantităţi eu am preparat pateu si pentru Teiuţ si pentru noi, doar că am condimentat diferit.

Punem lintea la fiert si după aproximativ 10 minute adăugăm morcovul tăiat bucăţi mari. După ce lintea e fiartă, adăugăm si ceapa crudă ,uleiul de măsline, puţină sare, cimbrul si puţină boia.

Pasăm totul cu ajutorul blenderului stik. Adăugăm si zeama de lămâie. Apoi eu am separat pireul în două castronaşe. In porţia pentru noi am mai adăugat sare, piper si încă puţină boia.

Iată pateul nostru zâmbăreţ 🙂  servit cu ardei iute si pâine prăjită. Buuun!!!!

Si castronelul lui Mati îmbujorat 🙂  !

Să fiţi sănătoşi si voioşi!

Chifteluţe de linte

Despre linte v-am mai povestit atunci când v-am îmbiat cu supica -cremă! E pe gustul tuturor mari şi mici! Si aceste chifteluţe aromate le-am pregătit pentru amândoi băieţii mei, doar că cel mare a mai adăugat peste ele niste sos iute-iute, preparat de el, pe care l-a si numit tare sugestiv otrava fântânilor 🙂 ! Da, vă imaginaţi cam cât de picant poate fi!!

Aşadar avem nevoie de:

  • o cană de linte pusă la înmuiat peste noapte
  • o ceapă medie tocată mărunt (eu am folosit blenderul)
  • 4-5 căţei de usturoi pisaţi
  • 1/2 linguriţă boia dulce
  • puţin cimbru sau oregano, ce preferaţi
  • sare
  • 1 linguriţă ulei de măsline
  • 3 linguri pesmet
  • (dacă nu doriţi o varianta de post, adăugaţi si un ou in compozitie .)

Eu am obţinut 12 chiftele măricele.

Spălăm bine lintea si o punem la fiert cam 30 de minute. O scurgem si o pasam cu ajutorul blenderului stik.Adăugăm toate celelalte ingrediente, ceapa si usturoiul tocate fin-fin, uleiul, boiaua, oregano( în cazul meu), sarea si pesmetul si omogenizăm bine (cu mâna).Modelăm chifteluţele aşa mai plate, nu bombate, pentru că le vom coace în cuptor si va trebui să le întoarcem de pe o parte pe cealaltă. Le asezăm în tavă pe hârtie de copt. Le mai stropim cu putin ulei de masline.Le introducem în cuptorul preîncălzit la foc mediu. După 15 minute le întoarcem pe partea cealaltă , mai picuram putin ulei si le mai lăsăm încă un sfert de oră. Hrănitoare, sănătoase, căci nu sunt prăjite în ulei si delicioaaaase!!

Matei le-a păpat cu cartofiori la aburi si sos de roşii (vă recomand sosul de rosii bio din Real), iar mami si tati tot cu cartofi si sos doar că puţin mai condimentat 🙂 !

Uite-aşa am reuşit să fericesc pe toată lumea, să economisesc timp si energie si să şedem toţi trei la masă fără ca Mati să mai râvnească la ce-i în farfuria lui tata 🙂 ! Creştem, creştem!

Poftăăăăă!

PS.  Si aceasta mâncărică o puteţi pregăti în Post!

Un fel de tocăniţă de ciuperci…

Mi-era poftă de-o mâncărică uşoara si usturoiată 🙂 , după atâtea bunătăţi preparate de draga mea, mamă  , aşa că am  gătit un fel de tocăniţă de ciuperci, fără smântână, doar cu mult ardei, usturoi si bulion de casă.

Avem nevoie de:

  • 500 gr ciuperci champignon
  • 1 ceapă măricică
  • vreo 4 căţei de usturoi
  • 1 ardei (eu am mai avut la congelator)
  • pătrunjel verde
  • 2-3 linguri bulion
  • sare, piper

Tăiem ceapa cubuleţe, o punem în cratiţă( eu am folosit wok-ul), turnăm peste vreo 2 linguri de ulei si un strop de apă si o rumenim puţin la foc mic. Eu procedez aşa la orice mâncărică sau ciorbă, nu prăjesc niciodată ceapa direct în ulei!   Adăugăm sare. Tăiem ciupercuţele cuburi mai mari si le punem la călit peste ceapa. Le lăsăm să fiarbă acoperit în sucul propriu vreo 10 minute. Adăugăm si ardeiul tăiat cubuleţe.

Când ciupercile sunt fierte adăgăm bulionul (dacă aveti bulion de casă mai lichid puteţi pune vreo 200 de ml, dacă nu doar 2-3 linguri pe care le diluaţi cu puţină apă). Apoi punem imediat usturoiul tocat mărunt si piper după gust( vara putem folosi usturoi si ceapă verde).

Mai lăsăm să fiarbă acoperit cam 10 minute. La sfârşit presărăm pătrunjel sau mărar verde, după preferinţe.

E o mâncărică tare gustoasă si o alternativă mai sprintenă 🙂  la ciulamaua de ciuperci! O puteţi pregăti si acum în postul Paştelui.

Sănătate si voie bună!

Sfeclă cu sos scorodolea

In fiecare an între Crăciun si Revelion, Cătă face un drum cu nea Pătru, tatăl prietenei mele dragi, până la Herepeia, un sătuc nespus de pitoresc de lângă Deva, unde au ei casa părintească, grădină, livadă, animale , liniste si aer curat…  Si nea Pătru ne încarcă cu bunătăţi eco 🙂   cartofi, nuci, sfecla roşie si palincă.

Văzând eu sfeclele dolofane si parfumate, m-am tot socotit cum să le vin de hac…Salată, era prea simplu pentru aşa frumuseţi, supică, la fel şi atunci mi-am adus aminte de cartea de bucate primită în dar de la drăguţa de Alina, am scotocit si am găsit formula ideală pentru a pune cât mai bine în valoare sfeclisoarele!

Aşadar avem nevoie de:

  • două sfecle măricele
  • zeamă de lămâie

Iar pentru sos (care este de fapt un fel de pastă):

  • 100 gr nucă măcinată
  • 100 gr miez de pâine
  • 2-3 căţei de usturoi zdrobiţi
  • o linguriţă oţet balsamic
  • o linguriţă zeamă de lămâie
  • o cescuţă de ulei de floarea- soarelui
  • sare

Sfecla o spălam bine şi o punem la copt într-o tavă în cuptorul încins. E gata cam într-o oră.

Sosul se prepară foarte uşor si e taaaare bun. Mărunţim nuca la robot, adăugăm miezul de pâine înmuiat în apă şi apoi stors foarte bine, căţeii de usturoi şi sare după gust. Omogenizăm bine ( eu am folosit blenderul), adăugăm uleiul puţin câte puţin ca la maioneză, oţetul şi zeama de lămâie. Acest sos îl puteţi folosi şi la peşte sau alte legume fripte.

După ce sfecla e gata (furculiţa intră uşor în ea), o lăsăm să se răcească puţin , o curăţăm de coajă si o tăiem felii subţiri.

Aşezăm straturi alternative din felii de sfeclă şi sos , le stropim cu zeamă de lămâie si le servim cu pâine proaspătă.

Să le tot admiri, adulmeci si savurezi bucăţică cu bucăţică. Si dacă se găseşte prin preajmă si un pahar de vin alb… că să ciocnim pentru sărbătoriţii de mâine…  Festin!!!

Poftăăă!

La multi ani cu sănătate pentru cei ce-şi sărbătoresc mâine ziua onomastică! Am şi eu un Ion, Ionuţ scump şi drag pe care îl îmbrăţişez tare, tare, aşa de la distanţă 😦 !!!

Inspiraţie, Bucatele noastre de Horia Vîrlan