„Cârnăciori” din linte roşie

IMG_2793-m

Incerc să reduc cărniţa din meniul lui Mati! Intâmplările din ultima vreme îmi sunt îndemnuri clare spre aceasta! Si,  pentru a fi convinsă că aportul de fier e suficient mă joc cu leguminoasele, iar lintea e la loc de frunte în căsuţa noastră ( adica se învredniceşte prin farfurii o dată pe săptămână) .

Si,  pentru că aseara am reluat lectura cărţii Elenei Pridie, Copilul vegetarian, mi-au zâmbit tare aceşti „cârnăciori” buclucaşi 🙂 !

Avem nevoie de :

Eu am făcut doar din jumătate de cantitate

  • 2 căni de linte roşie
  • 1 ling. ulei de măsline
  • 5 căţei de usturoi pisaţi
  • 2 felii mari de pâine neagră
  • 2 ling făină
  • sare
  • boia dulce
  • busuioc mărunţit

Spălăm bine, bine lintea si o punem la fiert. Când e gata, o scurgem si o pasăm împreună cu uleiul si sarea, aşa fierbinte! Pâinea o înmuiem în apă apoi o stoarcem bine, o fărămiţăm si o amestecăm bine cu pireul de linte. Adăugăm făina, boiaua, usturoiul si busuiocul. Omogenizăm . Modelăm apoi cârnăciori si alte năstruşnicii,  dacă avem dispoziţie. La noi a fost, cum altfel, o mămoacă si un Teiuţ. Si apoi,  pe bună dreptate, când au fost gata aranjaţi, Mati m-a întrebat:  Da’ unde-i tătocul? Asta e data viitoare o să fiu mai atentă 🙂 !

Ii asezăm în tava mare pe hârtie de copt si îi coacem la foc mijlociu câte 15 minute pe fiecare parte.

IMG_2782-n

Iată-i în prim plan !!! Boabe de muştar, chimen, frunza de dafin si un zâmbet larg din roşioară!!!

N-am avut nici o problema cu aranjamentul când i-am întors, s-au păstrat veseli arătoşi  🙂 !

IMG_2789-m

 Teiuţ i-a ronţăit cu mare plăcere alături de o salată cu roşii, ceapă verde si gulie rasă si pâinică neagră. Au fost si pe gustul meu în totalitate !!!

Sunt atât de fericită că pruncu-mi papă toate bunătăţile naturii, că încearcă orice gust nou si că am reuşit să-l obişnuiesc cu o alimentaţie extrem de variată, de mic, mic.

Poftă de sănătate, dragii mei!!!

Mazăre… galbenă… uscată

IMG_2266-m

Am descoperit mazărea galbenă uscată acum câteva luni, în plina iarna, căutând variante de papa bun si sănătos. După linte, după năut, as fi zis ca nu va fi o leguminoasă impresionantă, dar … 🙂  din fericire m-am înşelat. Chiar e gustoasa, preparată ca o mâncărică alături de puţină afumătură sau ca o supă- cremă sau ca un pireu alături de puţină ceapă înnăbuşită.

Ultima variantă a fost preferata mea, aşa că:

  • 250-300 gr mazare galbenă uscată (Sanovita am găsit eu)
  • 1-2 căţei de usturoi (depinde de gusturi)
  • sare, piper
  • ulei de măsline
  • foi de dafin sau coriandru
  • o ceapă
  • puţin sos de roşii
  • boia

Am lăsat mazărea la înmuiat peste noapte, apoi am spălat-o bine, bine IMG_2264-m

Am fiert-o alaturi de o frunzuliţă de dafin si puţină sare. Am pasat-o cu blenderul alături de usturoi, piper boabe si sare. Am adăugat ulei de măsline si am amestecat bine.

Separat am tăiat ceapa si am înnăbuşit-o în puţin ulei si zeamă rămasă de la mazăre, am sărat-o si am adăugat puţină boia, dulce ca sa guste si Teiuţul pofticios 🙂 ! A, era să uit si două linguri de bulion buuuun de casă!

IMG_2265-m

Am acoperit pireul de mazăre cu ceapa aburindă si am înfulecat cu pâinică neagră. Tot. Si toţi.

Mulţumiţi si recunoscători că am aflat-o. Mazărea galbenă uscată .

Poftă după pofta inimii 🙂 !

Plăcintă cu lobodă

Dragii mei, vă era un dor nebun  de o minunăţie de aluat sărat?  Iacătă-l tocmai dibuit, altul decât cele aflate deja si,  înnebunitor de gustos!!!

Si cu ce oare să-l ostoiască mămuca, dacă nu cu nişte lobodă fragedă si parfumată, încă o frunză verde, curată de la domnul Has!!

Avem nevoie:

pentru aluat:

  • 500 gr făină
  • 250 ml lapte călduţ
  • 1 cub de drojdie (eu am folosit un pliculeţ de drojdie uscată)
  • 50 gr unt
  • sare

pentru umplutură:

  • lobodă după gust (eu am pus aprox jumătate de kg)
  • o ceapă
  • telemea de oaie cam 100 de gr
  • 2 linguri de smântână
  • 1 lingură unt
  • sare, piper

pentru uns:

  • 1 gălbenuş
  • 2 linguri lapte

Punem făina, drojdia,  untul, laptele si puţină sare într-un vas si frământăm cu mixerul ( sau cu mâna în cazul meu ) cam 5 minute. Nu vă speriaţi,  eu am frământat doar vreo 3 si tot a ieşit fantastic! Acoperim si lăsăm până îşi dublează volumul. E un aluat incredibil de gustos pe care îl puteţi pregăti cu orice  legume doriţi. (Eu l-am umplut si cu o combinaţie de dovlecel, morcov, gulie (toate date pe răzătoarea mare ) si spanac. Plus 2 oua întregi în loc de telemeaua de oaie. A fost foarte hrănitoare si gustoasă chiar si rece  ca pacheţel în excursie.)

Intre timp pregătim loboda. O spălăm bine , o opărim vreo 5-7 minute, o tocăm mititel si o mai înmuiem niţel împreună cu ceapa mărunţită,   în untişor sau ulei de măsline, ce preferaţi. Atenţie!  adăugăm si un strop de apă, să nu se prăjească ceapa.  Când s-au îmblânzit binişor adăugam sare, piper,  telemeaua sfărâmata,  smântâna si oprim focul.  O lăsăm să se răcorească !

Împărţim aluatul în două,  întindem o foaie, o aşezăm în tavă (o tavă de tartă în cazul meu) răsturnăm loboda si acoperim cu cea de-a doua plăpumioară.

Mi-a mai rămas un boţ de aluat si am decupat un Teiuţ zburdând pe un câmp cu flori 🙂 ! Am fost încântaţi de peisaj!

Apoi am pensulit suprafaţa cu amestecul de gălbenuş si lapte.

Am copt plăcinta în cuptorul preîncălzit la foc mediu pâna s-a aurit pajiştea (vreo 30 de minute).

Si o bucată zdravănă pentru voi!

Poftăăăă!

P.S.
Lobodă am si congelat , aşa crudă, doar spălată, uscata si aşezată în punguţe.

Chifteluţe de pâine

Nu am jinduit niciodată la chiftele ( adică la chifteaua clasică din carne tocată),  nu le-am regăsit prea des în meniul copilăriei mele, mama pregătea mai degrabă minunăţii de sarmale,  ciorbă acrişoară de perişoare, câte o musaca straşnic condimentată…  Chifteluţele de legume, însă  îmi fac mereu cu ochiul, mai ales că am descoperit că le pot coace si în cuptor si sunt la fel de apetisante (secretul e să le stropim cu puţin ulei de măsline) !

Dar azi,  vreau să vă ademenesc cu nişte pârjoale mai aparte, din pâinică, simple, rapide, cu aromă intensă de usturoi si verdeaţă si  care se potrivesc perfect doar alături de o salată, fie ea verde sau roşie 🙂 !

Ingrediente:

  • 350 gr pâine uscata albă si integrală (eu am folosit pâine mai veche de trei zile, nu uscată)
  • 100 gr emmental/caşcaval/parmezan
  • 1 ceapă verde medie
  • 2 ouă mijlocii
  • lapte
  • sare
  • piper
  • mărar/cimbru/pătrunjel (am folosit cimbru proaspăt)
  • usturoi verde
  • făina
  • ulei pt prajit

Inmuiem pâinica în lapte, aşa cam o ceşcuţă. Radem caşcavalul , tocăm ceapa, usturoiul si verdeaţa (cimbrul în cazul meu )mărunt, mărunt la blender.  Adăugăm sarea, piperul, ouăle si pâinea scursă bine (o stoarcem pur si simplu cu mâna). Omogenizăm bine, bine si lăsăm compoziţia cam jumătate de oră la frigider să se cuprindă strâns toate aromele, după care formăm chifteluţe mici, le dăm prin făină si… Stop! 🙂  Adică,  ne gândim cum să împăcăm si uriasul si piticotul,  si atunci o parte din chiftele le prăjim în ulei iar cealalta o coacem în cuptor pe hârtie de copt, stropita cu puţin ulei de măsline. Aceasta a fost operaţiunea când le-am gătit prima dată, căci în următoarele rânduri le-am copt pe toate în cuptor, într-atât au fost de delicioase.

Iată-le pe cele prăjite în ulei, uscându-se pe serveţele:

Si  pe cele bronzate în cuptor ( pe care le coacem aprox 30 de minute si la jumătatea timpului le întoarcem si pe cealaltă parte) :

Le-am hăpăit alături de o salată verde cu ridichi si ceapa. Au fost tare pe gustul nostru, căci le-am tot pregătit o bună bucată de timp.

Chiar si a doua zi au fost la fel de gustoase!

Să fiţi sănătoşi si râzăcioşi 🙂 !

Inspiraţie: Laura Adamache

Plăcintă cu leurdă

Vă daţi seama că dacă scriu la asemenea ore, nu pot fi decât la Deva ? 🙂 Da, o altă săptămână cu bunicii nostri muuult iubiţi!!!

Cât despre aiastă plăcintă era evident că  o să urmeze, nu?  Adică, ori am gătit leurdă în perioada asta, ori n-am mai gătit deloc 🙂 ! Ne-am înverzit de-atâta leurdă si în curând o să aducem mai mult a extratereştii decât a simplii muritori  🙂 🙂  ! ….  Sunt iremediabil îndrăgostită de aceste frunzuliţe verzi si usturoiate 🙂 !! Iar plăcinţica asta e o nebunie !

Aluatul îl cunoaşteţi deja de la  celebra 🙂  plăcintă delicioasă ! Ceea ce e diferit, si bineînţeles cel mai important e umplutura cu leurdă!

Aşadar pentru umplutură avem nevoie de:

  • o jumătate kg leurdă sau mai multă, după preferinţe
  • trei cepe verzi sau mai multe, din nou depinde de gusturi
  • cremă de brânză sau brânză de oaie, sau amândouă (eu am pus două linguri zdravene de crema de brânză La Dorna si apoi am mai ras puţin parmezan)
  • sare, piper

Leurda o spălăm bine, o fierbem 3-4 minute, apoi o tocăm mărunt(vă sfătuiesc să folosiţi blenderul eu n-am mărunţit-o atât de bine)  😦 . Ceapa o tăiem bucăţele mai mari, o călim în puţin ulei de măsline si un pic de apă( ştiţi voi tehnica mea) adăugăm leurda si mai lăsăm pe foc mic 2 minute, punem şi brânzica si mai zăbovim un minut.

Peste aluatul pregătit ca la plăcinţica delicioasă turnăm compoziţia. Iar aluat, presărăm apoi  seminţe si fuga la cupul preîncălzit pentru 30 de minute.

Grăbiţi-vă s-o încercaţi cât mai găsiţi leurdă!!!  Si pregătiţi-vă s-o tot coaceţi , căci nu v-a fi doar aşa o pasiune scurtă si mistuitoare, ci o iubire statornica, de-o viaţă 🙂 ! Leurdarii stiu ce spun 🙂 !

Poftă dragilor si o duminică mare cât o vacanţă!